MICAMO LAB ofrece servicios especializados de consultoría para la evaluación del riesgo microbiológico, apoyando a empresas que operan en los ámbitos de la seguridad alimentaria y ambiental.
A través de un enfoque estructurado y orientado a soluciones, el servicio ayuda a las organizaciones a prevenir y gestionar eficazmente la contaminación microbiológica, en cumplimiento de las normas de higiene y de la normativa vigente.
Las actividades de consultoría se basan en análisis, muestreo y evaluación técnica, con el objetivo de proporcionar una comprensión clara de los niveles de riesgo y de las posibles criticidades. El objetivo es ofrecer herramientas prácticas para evaluar los riesgos, definir prioridades de intervención y mejorar los estándares de higiene y seguridad.

El servicio está dirigido a:

• empresas privadas e industrias alimentarias
• operadores de instalaciones hoteleras, termales y de bienestar
• restauradores y gestores de cocinas colectivas o espacios compartidos
• instituciones sociales y sanitarias y, en general, todas las organizaciones obligadas a controlar los riesgos de contaminación microbiológica

A través de programas de consultoría personalizados, MICAMO LAB apoya a sus clientes en el diseño y la optimización de planes de control, la correcta interpretación de los resultados analíticos y la identificación de acciones de mejora, contribuyendo a una mayor seguridad y protección de clientes, huéspedes y usuarios.

APOYO TÉCNICO Y CIENTÍFICO

MICAMO LAB asiste a las empresas en la interpretación de resultados analíticos y en la integración de datos en los sistemas de autocontrol y gestión del riesgo. Este apoyo incluye el análisis de criticidades, la definición de acciones correctivas y la mejora continua de los protocolos de control.

APOYO NORMATIVO

MICAMO LAB apoya a las empresas en la clasificación regulatoria de procesos y productos conforme a la normativa sectorial aplicable. Las actividades incluyen el análisis de requisitos legales, la asistencia en la elaboración de documentación técnica y la alineación con las disposiciones de las autoridades competentes.

REVISIÓN DE ETIQUETAS ALIMENTARIAS

MICAMO LAB ofrece un servicio de verificación y revisión de etiquetas alimentarias destinado a garantizar el pleno cumplimiento del Reglamento (UE) n.º 1169/2011 y de la normativa italiana aplicable al mercado de referencia.
Este servicio está dirigido a empresas españolas que desean comercializar sus productos en Italia. MICAMO LAB proporciona apoyo técnico y normativo para la adaptación de las etiquetas a la legislación italiana y europea, verificando la exactitud de toda la información obligatoria, desde las declaraciones nutricionales y los alérgenos hasta las declaraciones (claims) y cualquier otro elemento previsto por la normativa vigente.
El servicio no se limita a una simple traducción lingüística, sino que incluye un análisis exhaustivo del contenido de la etiqueta para garantizar la conformidad normativa y reducir el riesgo de incumplimiento. Gracias a su conocimiento del mercado italiano y de las principales cadenas de gran distribución (GDO), MICAMO LAB también evalúa las etiquetas a la luz de las prácticas aplicadas y de los requisitos específicos comúnmente adoptados por los distintos operadores minoristas, apoyando a las empresas en su entrada y en el correcto posicionamiento de sus productos en el mercado italiano.

CONTROL DE CALIDAD

Las actividades de laboratorio y consultoría se realizan conforme a procedimientos estandarizados y sistemas internos de control, garantizando la precisión, trazabilidad y fiabilidad de los resultados. El seguimiento continuo de los parámetros operativos asegura la coherencia y reproducibilidad de las prestaciones analíticas.

EVALUACIÓN DEL RIESGO

MICAMO LAB realiza evaluaciones del riesgo microbiológico aplicadas a la producción y transformación de alimentos, apoyando a las empresas en la identificación de puntos críticos de control y en la actualización de los sistemas de autocontrol (HACCP). Este análisis permite definir medidas preventivas y correctivas específicas, mejorando la seguridad a lo largo de toda la cadena de suministro.
La empresa también lleva a cabo evaluaciones del riesgo de Legionella en instalaciones y sistemas de agua, mediante revisión documental y análisis técnico-científico, con el objetivo de prevenir y gestionar criticidades conforme a las directrices y normativas vigentes.

ANÁLISIS DE BRECHAS (GAP ANALYSIS)

MICAMO LAB realiza actividades de análisis de brechas (Gap Analysis) para identificar deficiencias en los procesos, en los controles y en la gestión de los riesgos biológicos y químicos a lo largo de la cadena de suministro. Este análisis compara el estado actual con los requisitos normativos, los estándares del sector y los objetivos de la empresa, definiendo acciones correctivas específicas y planes de mejora.

ANÁLISIS MICROBIOLÓGICOS

El laboratorio realiza análisis microbiológicos en matrices complejas utilizando métodos validados e instrumentación adecuada. Estas actividades apoyan la evaluación de la seguridad de los productos, el control de los procesos y la verificación del cumplimiento de las especificaciones internas y de los requisitos normativos.

ANÁLISIS DE AGUA Y SUELO

MICAMO LAB realiza análisis microbiológicos en muestras de agua y suelo, con el objetivo de monitorear la calidad microbiológica y evaluar los posibles riesgos para la salud humana y los ecosistemas.

ANÁLISIS DE ALIMENTOS

El laboratorio realiza análisis microbiológicos en alimentos y piensos, apoyando a las industrias alimentaria y ganadera. Estas pruebas permiten evaluar la higiene, la vida útil, la seguridad del producto y su conformidad, y se integran con los sistemas de autocontrol de la empresa y los planes HACCP.

MICAMO LAB participa activamente en proyectos de investigación y desarrollo en el ámbito de la microbiología aplicada a la seguridad alimentaria y a cuestiones ambientales. La empresa aporta competencias técnicas y científicas para la evaluación del riesgo microbiológico, la caracterización de matrices complejas y el análisis de procesos productivos.
MICAMO LAB puede participar como socio técnico en proyectos de investigación regionales, nacionales y europeos, contribuyendo mediante análisis microbiológicos, evaluación de riesgos, apoyo normativo y validación de soluciones innovadoras.
Su enfoque integra la experiencia de laboratorio, la consultoría especializada y la interpretación de datos, con el objetivo de desarrollar modelos y herramientas aplicables a contextos productivos reales, con especial atención a la seguridad, la sostenibilidad y la economía circular.

MICAMO LAB apoya a las empresas en el control de la higiene a lo largo de toda la cadena de producción, integrando controles analíticos, revisiones documentales y auditorías in situ. Este enfoque permite evaluar la eficacia de las medidas preventivas, identificar puntos críticos y definir acciones correctivas para garantizar altos estándares de seguridad alimentaria.

AUDITORÍAS ALIMENTARIAS DE PRIMERA PARTE

Las auditorías internas de primera parte se realizan directamente por cuenta de la empresa, con el objetivo de verificar la correcta implementación de los procedimientos de higiene, los planes HACCP y los requisitos internos. MICAMO LAB proporciona listas de verificación estructuradas, informes técnicos y planes de mejora, facilitando la revisión periódica de los sistemas y su aplicación operativa efectiva.

VERIFICACIONES DE SEGUNDA PARTE

Las auditorías de segunda parte están dirigidas a proveedores, contratistas y socios de la cadena de suministro, con el fin de garantizar el cumplimiento de los requisitos de seguridad y calidad definidos por la empresa cliente. A través de inspecciones in situ, análisis documental y controles específicos, MICAMO LAB apoya la cualificación y el seguimiento de la cadena de suministro, reduciendo el riesgo de incumplimiento.

AUDITORÍAS ALIMENTARIAS DE TERCERA PARTE

Las auditorías de tercera parte se llevan a cabo como evaluaciones independientes e imparciales de las condiciones higiénicas y del cumplimiento de normativas, estándares o esquemas de certificación. Esta actividad proporciona a las empresas una visión objetiva de su sistema, útil tanto para la gestión de riesgos como para la preparación de inspecciones oficiales o auditorías de certificación.

VERIFICACIONES ESPECÍFICAS Y PRE-AUDITORÍAS

MICAMO LAB realiza evaluaciones específicas de viabilidad y conformidad relacionadas con la cadena de suministro (Supply Chain), Food Defense, Food Fraud y pre-auditorías de certificación. Estas actividades incluyen el análisis de puntos vulnerables, la evaluación de riesgos intencionales y no intencionales, y la verificación de los flujos de información y documentación, con el objetivo de preparar a las empresas para superar con éxito auditorías formales y gestionar de forma proactiva las amenazas a la seguridad alimentaria.

SERVICIOS MICROBIOLÓGICOS

Ensayos moleculares para Legionella spp. y Legionella pneumophila
Evaluación del riesgo biológico y actividades de muestreo en matrices ambientales y alimentarias
Aislamiento, identificación y caracterización de microorganismos de interés sanitario y ambiental
Análisis microbiológicos de agua, alimentos y piensos

AUDITORÍAS Y EVALUACIÓN DEL RIESGO HIGIÉNICO

Auditorías técnicas de instalaciones y sistemas para la evaluación del riesgo higiénico
Análisis de criticidades y apoyo en la definición de acciones correctivas
Integración de resultados en sistemas de autocontrol y planes HACCP

APOYO NORMATIVO Y CUMPLIMIENTO

Revisión normativa de etiquetas alimentarias (Reglamento (UE) n.º 1169/2011 y legislación sectorial)
Apoyo en la clasificación regulatoria de procesos y productos
Elaboración y verificación de documentación técnica requerida por las autoridades competentes

APOYO TÉCNICO Y CIENTÍFICO

Desarrollo y adaptación de métodos analíticos microbiológicos
Interpretación de datos analíticos y apoyo en la toma de decisiones para la gestión del riesgo
Asistencia técnica en proyectos de investigación aplicada e innovación