OBJETIVO

Un sistema patentado capaz de monitorizar las condiciones de conservación y el estado de calidad de los alimentos directamente dentro del envase, detectando cambios en el ambiente interno. El dispositivo proporciona información sobre el impacto de estas variaciones en la calidad del producto y en su vida útil restante, permitiendo una gestión más informada y oportuna de la cadena de distribución, sin comprometer la seguridad del consumidor.

La patente y las actividades de desarrollo asociadas están orientadas a apoyar la cadena de suministro de productos de origen animal, permitiendo un control continuo de lo que ocurre dentro de cada envase.

Los alimentos de origen animal, cuando se exponen a fluctuaciones de temperatura o a condiciones de almacenamiento inadecuadas, pueden sufrir procesos de degradación que conducen a la formación de compuestos volátiles. El smart packaging integra un sensor capaz de detectar estas moléculas, señalando posibles alteraciones del producto.

Mediante la interacción con los compuestos generados por los procesos de degradación, el sensor se activa, permitiendo a los operadores identificar rápidamente los envases comprometidos. Este enfoque permite intervenir de forma selectiva, retirando únicamente las unidades afectadas en lugar de lotes completos, como ocurre habitualmente con los sistemas de control tradicionales.