Objetivo

El proyecto tiene como objetivo desarrollar una cadena de suministro controlada para la producción de tomates con un contenido extremadamente bajo de níquel, garantizando un producto más seguro para los consumidores sensibles a este metal.

De hecho, los tomates se encuentran entre los alimentos que pueden acumular cantidades significativas de níquel, principalmente a través del suelo y del agua de riego.

Las actividades del proyecto incluyeron la selección de genotipos naturalmente pobres en níquel, con especial atención a la variedad Cuore di Bue, típica del territorio. Las zonas agrícolas más adecuadas fueron identificadas mediante auditorías, inspecciones in situ y actividades de muestreo, evaluando los niveles de níquel en suelos y aguas, así como los diferentes sistemas de cultivo (en suelo y sin suelo).

Asimismo, se desarrollaron directrices de producción y un manual de buenas prácticas adaptado a las empresas participantes, con el objetivo de reducir la transferencia de níquel del entorno a la planta. El monitoreo continuo en todas las fases de la cadena de suministro garantiza un producto controlado, apto para personas intolerantes o sensibles al níquel.