Objectif

Le projet vise à développer une filière contrôlée pour la production de tomates à très faible teneur en nickel, garantissant un produit plus sûr pour les consommateurs sensibles à ce métal. Les tomates font en effet partie des aliments pouvant accumuler des quantités significatives de nickel, principalement à partir du sol et de l’eau d’irrigation.

Les activités du projet ont inclus la sélection de génotypes naturellement pauvres en nickel, avec une attention particulière portée à la variété Cuore di Bue, typique du territoire. Les zones agricoles les plus adaptées ont été identifiées grâce à des audits, des inspections sur site et des campagnes d’échantillonnage, en évaluant la teneur en nickel des sols et des eaux, ainsi que les différentes méthodes de culture (en sol et hors sol).

Un cahier des charges de production ainsi qu’un guide de bonnes pratiques ont également été élaborés et personnalisés pour les entreprises participantes, afin de réduire le transfert du nickel de l’environnement vers la plante. Un suivi continu à toutes les étapes de la filière permet ainsi d’obtenir un produit contrôlé, adapté aux personnes intolérantes ou sensibles au nickel.