MICAMO LAB mette a disposizione un servizio di consulenza specializzato per la valutazione del rischio microbiologico, affiancando le aziende che operano nei settori della sicurezza alimentare e ambientale.
Grazie a un approccio strutturato e orientato alle soluzioni, il servizio supporta le realtà che desiderano prevenire e gestire in modo efficace le contaminazioni microbiologiche, nel rispetto degli standard igienico-sanitari e della normativa vigente.
Le consulenze si fondano su attività di analisi, campionamento e valutazione tecnica finalizzate a fornire un quadro chiaro del livello di rischio e delle eventuali criticità presenti. L’obiettivo è offrire strumenti concreti per stimare i rischi, definire priorità di intervento e migliorare gli standard di igiene e sicurezza.

Il servizio si rivolge a:

• aziende private e industrie alimentari
• gestori di strutture ricettive, termali e alberghiere
• ristoratori e gestori di cucine collettive o spazi condivisi
• enti socio-assistenziali e, più in generale, tutte le realtà che devono monitorare e contenere il rischio di contaminazioni microbiologiche.

Attraverso percorsi di consulenza personalizzati, MICAMO LAB aiuta a progettare o ottimizzare i piani di controllo, a interpretare correttamente i risultati analitici e a individuare interventi migliorativi, contribuendo a elevare il livello di sicurezza e la tutela di clienti, ospiti e utenti.

SUPPORTO TECNICO-SCIENTIFICO
MICAMO LAB affianca le aziende nell’interpretazione dei risultati analitici e nell’integrazione dei dati nei sistemi di autocontrollo e gestione del rischio. Il supporto comprende l’analisi delle criticità, la definizione di azioni correttive e il miglioramento continuo dei protocolli di monitoraggio.

SUPPORTO NORMATIVO
MICAMO LAB supporta le aziende nell’inquadramento normativo di processi e prodotti in relazione ai regolamenti vigenti nei diversi settori applicativi. L’attività comprende l’analisi dei requisiti di legge, il supporto nella predisposizione della documentazione tecnica e l’allineamento alle disposizioni delle autorità competenti.

REVISIONE ETICHETTE ALIMENTARI
MICAMO LAB offre un servizio di verifica e revisione delle etichette alimentari, con particolare riferimento alla conformità al Regolamento (UE) n. 1169/2011 e alla normativa nazionale e di settore applicabile. L’attività comprende il controllo delle informazioni obbligatorie, al fine di ridurre il rischio di non conformità e garantire una corretta informazione al consumatore.

CONTROLLO QUALITÀ
Le attività di laboratorio e consulenza sono svolte secondo procedure standardizzate e sistemi di controllo interno, al fine di garantire accuratezza, tracciabilità e affidabilità dei risultati. Il monitoraggio continuo dei parametri operativi assicura la coerenza e la riproducibilità delle prestazioni analitiche.

VALUTAZIONE DEI RISCHI
MICAMO LAB svolge attività di valutazione del rischio microbiologico applicate ai processi di produzione e lavorazione degli alimenti, supportando le aziende nell’individuazione dei punti critici e nell’aggiornamento dei sistemi di autocontrollo (HACCP). L’analisi consente di definire misure preventive e correttive mirate, migliorando il livello di sicurezza lungo l’intera filiera. L’azienda effettua inoltre valutazioni del rischio Legionella in strutture e impianti idrici, attraverso analisi documentale e tecnico-scientifica finalizzata alla prevenzione e alla gestione delle criticità, nel rispetto delle linee guida e della normativa vigente.

GAP ANALYSIS

MICAMO LAB esegue attività di Gap Analysis per identificare le lacune nei processi, nei controlli e nella gestione del rischio biologico e chimico lungo la filiera. L’analisi consente di confrontare lo stato attuale con i requisiti normativi, gli standard di settore e gli obiettivi aziendali, definendo azioni correttive e piani di miglioramento mirati.

ANALISI MICROBIOLOGICHE

Il laboratorio effettua analisi microbiologiche su matrici complesse, mediante metodi validati e strumentazione adeguata. Queste attività supportano la valutazione della sicurezza dei prodotti, il controllo dei processi e la verifica della conformità a specifiche interne e normative.

ANALISI DI ACQUE E TERRENI

MICAMO LAB effettua analisi microbiologiche su campioni di acque e terreni, finalizzate al monitoraggio della qualità microbiologica e alla valutazione dei potenziali rischi per la salute umana e degli ecosistemi.

ANALISI ALIMENTARI

Il laboratorio esegue analisi microbiologiche su alimenti e mangimi, a supporto dell’industria alimentare e zootecnica. Le prove consentono di valutare igiene, shelf life, sicurezza e conformità dei prodotti, integrandosi con i sistemi di autocontrollo e con i piani HACCP aziendali.

MICAMO LAB è attiva in progetti di ricerca e sviluppo nell’ambito della microbiologia applicata alla sicurezza alimentare e alle tematiche ambientali. L’azienda mette a disposizione competenze tecnico-scientifiche per lo studio del rischio microbiologico, la caratterizzazione di matrici complesse e l’analisi dei processi produttivi.

MICAMO LAB può essere coinvolta come partner tecnico in progetti di ricerca regionali, nazionali ed europei, contribuendo con attività di analisi microbiologiche, valutazione del rischio, supporto normativo e validazione di soluzioni innovative.

L’approccio integra competenze di laboratorio, consulenza specialistica e interpretazione dei dati, con l’obiettivo di sviluppare modelli e strumenti applicabili ai contesti produttivi e orientati alla sicurezza, alla sostenibilità e all’economia circolare.

MICAMO LAB supporta le aziende nel monitoraggio dell’igiene lungo l’intera catena di produzione, integrando controlli analitici, verifiche documentali e audit sul campo. Questo approccio consente di valutare l’efficacia delle misure di prevenzione, individuare punti critici e definire azioni correttive per garantire standard elevati di sicurezza alimentare.

AUDIT ALIMENTARI INTERNI - PRIMA PARTE

Gli audit interni di prima parte sono svolti direttamente per conto dell’azienda, con l’obiettivo di verificare la corretta applicazione delle procedure igienico-sanitarie, dei piani HACCP e dei requisiti interni. MICAMO LAB fornisce check-list strutturate, report tecnici e piani di miglioramento, facilitando il riesame periodico del sistema e la sua efficace attuazione operativa.

VERIFICHE DI SECONDA PARTE

Le verifiche di seconda parte sono rivolte a fornitori, terzisti e partner della filiera, per assicurare che i requisiti di sicurezza e qualità definiti dall’azienda committente siano rispettati. Attraverso sopralluoghi, analisi della documentazione e controlli mirati, MICAMO LAB contribuisce a qualificare e monitorare la supply chain, riducendo il rischio di non conformità.

AUDIT ALIMENTARI DI TERZA PARTE

Gli audit di terza parte vengono condotti come valutazioni indipendenti e imparziali dello stato igienico-sanitario e dell’aderenza a norme, standard o schemi di certificazione. Questa attività fornisce alle aziende una fotografia oggettiva del proprio sistema, utile sia per la gestione del rischio sia in vista di ispezioni ufficiali o audit di certificazione.

VERIFICHE SPECIFICHE E PRE-AUDIT

MICAMO LAB esegue verifiche specifiche di fattibilità e conformità su: Supply Chain, Food Defense, Food Fraud e pre-audit per la certificazione. Questi interventi includono analisi dei punti vulnerabili, valutazione dei rischi intenzionali e non intenzionali, controllo dei flussi informativi e documentali, con l’obiettivo di preparare l’azienda al superamento degli audit formali e alla gestione proattiva delle minacce alla sicurezza alimentare.

SERVIZI MICROBIOLOGICI

Test molecolari per Legionella spp. e Legionella pneumophila.
Valutazione del rischio biologico e attività di campionamento su matrici ambientali e alimentari.
Isolamento, identificazione e caratterizzazione di microrganismi di interesse sanitario e ambientale.
Analisi microbiologiche su acque, alimenti e mangimi.

AUDIT E VALUTAZIONE DEL RISCHIO IGIENICO-SANITARIO

Audit tecnici su impianti e strutture per la valutazione del rischio igienico-sanitario.
Analisi delle criticità e supporto alla definizione di azioni correttive.
Integrazione dei risultati nei sistemi di autocontrollo e nei piani HACCP.

SUPPORTO NORMATIVO E CONFORMITÀ

Revisione normativa delle etichette alimentari (Reg. UE 1169/2011 e normativa di settore).
Supporto nell’inquadramento normativo di processi e prodotti.
Predisposizione e verifica della documentazione tecnica richiesta dalle autorità competenti.

SUPPORTO TECNICO-SCIENTIFICO

Sviluppo e adattamento di metodi analitici microbiologici.
Interpretazione dei dati analitici e supporto decisionale per la gestione del rischio.
Affiancamento tecnico nei progetti di ricerca applicata e innovazione.