Obiettivo:

Il progetto è finalizzato alla creazione di una filiera controllata per la produzione di pomodori a bassissimo contenuto di nichel, garantendo al mercato un prodotto più sicuro per i consumatori sensibili a questo metallo. Il pomodoro, infatti, è tra gli alimenti che possono accumulare nichel in quantità significative, assorbendolo principalmente dal suolo e dall’acqua di irrigazione.

L’attività ha previsto la selezione di genotipi naturalmente poveri di nichel, con particolare attenzione alla varietà Cuore di Bue, tipica del territorio. Sono state individuate le aree agricole regionali più idonee attraverso audit, sopralluoghi e campionamenti, valutando il contenuto di nichel nei terreni e nelle acque, nonché le diverse modalità di coltivazione (in suolo e fuori suolo).

Sono stati inoltre predisposti un disciplinare di produzione e un manuale di buone pratiche, personalizzati per le aziende coinvolte, con l’obiettivo di ridurre il trasferimento di nichel dalla matrice ambientale alla pianta. Il monitoraggio lungo tutte le fasi della filiera consente così di ottenere un prodotto controllato e adatto ai soggetti intolleranti o sensibili al nichel.